Un año más, y van doce ediciones, la Diputación vuelve a colaborar con la publicación de la Guía del Cocido de Segovia; un documento que ofrece a segovianos y visitantes la información precisa acerca de dónde, cuándo y a qué precio poder degustar un buen guiso, compuesto, en la mayor parte de las opciones, de productos de la tierra.
“Como gran productora de garbanzos y embutidos que es la provincia, cada año tenemos confianza plena en que los cocidos que ofrecen los establecimientos de nuestra capital y nuestros pueblos están entre los mejores que puede garantizar la gastronomía de nuestro país”, afirmaba esta mañana en la rueda de prensa de presentación de la Guía la diputada de Promoción Provincial y Desarrollo Rural Sostenible, Magdalena Rodríguez, quien, acompañada del diputado de Turismo, Javier Figueredo, y del responsable de la Guía, Luis Miguel Prada, ha comentado algunas de las cuestiones que hacen de esta iniciativa “una buena manera de buscar y encontrar un momento para compartir con amigos o familiares una de las comidas que más disfruta la población en general”.
La Guía del Cocido de 2024 no incluye novedades, pero, tal y como ha revelado Luis Miguel Prada, sí ha logrado mantener la oferta de cerca de cuarenta establecimientos participantes; diecisiete en la capital, veintiuno en la provincia y otro en Guadarrama, el Restaurante El Madrileño, Premio al mejor cocido madrileño 2021 de la Ruta del Cocido.
Por lo que respecta exclusivamente a la provincia, desde Sepúlveda hasta Valverde del Majano, pasando por Palazuelos de Eresma, Cañicosa, Revenga, Basardilla, Valsaín, Sotosalbos, San Rafael, Pedraza, La Granja de San Ildefonso o Carbonero el Mayor, los amantes de este plato podrán probar, desde cocidos hechos con chorizo y morcilla de Cantimpalos o chorizos hechos con garbanzos de Valseca o Cabañas de Polendos, hasta cocidos hechos con garibolos. La Guía del Cocido también incluye cocidos elaborados en hornos de leña, a las brasas de encina o en puchero de barro y chimenea.
“Como cada año, la oferta es muy amplia y además hay opciones tanto para los diferentes días de la semana, como para pedirlos por encargo para un día concreto; así que se puede aprovechar cualquier día para hacer turismo y, o bien hacer una parada en el camino para reponer fuerzas antes de seguir, o bien poner fin a la jornada en torno a un buen cocido”, subrayaba, por su parte, Javier Figueredo, haciendo también referencia a los precios, que oscilan entre los 12 euros por persona que proponen los jueves el Mesón Conrado de Torrecilla del Pinar o La Cueva Valiente de El Espinar, hasta los 30 euros por persona del cocido de El Palomar de Brieva, que debe solicitarse por encargo.
La Guía del Cocido de Segovia 2024 estará disponible en papel en diferentes establecimientos de la provincia y, además, puede consultarse y descargarse en formato digital desde la página web de la iniciativa: www.guiadelcocido.com.
